Chinook / King Salmon
PRODOTTI
Le cinque diverse specie di Salmone Selvaggio di Wild Salmon disponibili sia crudi che affumicati
Coho / Silver Salmon
Pink Salmon / Humphy
Sockeye / Red Salmon
Chum / Dog Salmon
rispettivamente:
il Chinook King Salmon
il Cohoe Salmon,
il Pink Salmon,
il Sockeye Salmon,
il Chum Salmon,
tutti Salmoni Selvaggi,
sono nati e cresciuti in libertà nutrendosi di quello che la natura gli ha offerto.
il pescato proviene dalla zona di pesca del
Nord Oceano pacifico dove la natura ha fatto un capolavoro e indubbiamente ha generato la miglior qualità del Salmone Selvaggio Oncorhynchus del nostro pianeta
sono disponibili sia crudi che affumicati a freddo e a caldo.
una descrizione più dettagliata la troverete sulla pagina "Salmoni Selvaggi"
Altre specie autoctone pescate in natura del Nord Oceano Pacifico
disponibili crudi e affumicati :
Black Cod Carbonaro
BLACK COD
(Anoplopoma Fimbria)
È considerato uno dei migliori pesci bianchi al mondo e attualmente è uno dei pesci di tendenza nei menu dei ristoranti più prestigiosi.
Nonostante il nome possa trarre in inganno il Black Cod non appartiene alla famiglia dei Merluzzi, ma è parte di una piccola famiglia di pesci presenti vicino alle coste e in acque profonde nelle acque fredde del mare d’Alaska e sulla costa Nord-ovest canadese.
Ricchissimo di acidi grassi OMEGA 3, è chiamato anche Carbonaro, si contraddistingue per la sua polpa bianca, compatta e delicata. Per questo, oltre ad essere riconosciuto come ideale per il benessere fisico anche più del Salmone autoctono, è molto apprezzato sia al forno o in padella, che affumicato a freddo e a caldo.
Tonno Bianco Long Finned
TONNO BIANCO
(Thunnus Alalunga)
Il Tonno bianco, detto Long Finned Alalunga, appartiene alla famiglia dei tonni, dai quali si distingue per le dimensioni ridotte e la lunghezza spiccata delle pinne pettorali. Ama le acque profonde, che non abbandona quasi mai, se non in fase di riproduzione.
È un pesce particolarmente indicato per il crudo (sashimi) o per essere scottato in padella o alla griglia. Il meglio della degustazione come aperitivo, è una leggera affumicatura a freddo con un filo d'olio d'oliva leggero.
Granchio Reale "Alaskan King Crab"
GRANCHIO REALE King Crab
(Paralithodes Kamtchaticus)
Conosciuto anche come “Granchio Gigante”, appartiene alla categoria dei crostacei ed è capace di arrivare anche 2 metri di lunghezza, tra le specie più grandi identificate dall’uomo. È originario del Nord America e vive nelle fredde acque del Mare di Bering e nel mare aperto che tocca l’Alaska.
Il granchio reale è un crostaceo molto magro, con un ottimo apporto di sali minerali, in particolare sodio e potassio. Tra i piatti più amati al mondo, la sua carne è bianca, dolce e tenerissima lo rendono un prodotto eccezionale, tanto che l’ideale per gustarlo è semplicemente con un filo d'olio di oliva leggero o con del burro fuso.
Ricciola ( Yellowtail )
RICCIOLA
(Yellowtail)
È considerata la Regina dei mari: un pesce unico, non allevato, pregiato e dalla carne consistente e saporita, è sicuramente uno dei migliori che si possano consumare. E, probabilmente, anche quello di maggior valore dal punto di vista nutrizionale, infatti la ricciola fa parte della famiglia del pesce azzurro e apporta parecchi benefici al benessere fisico.
Le sue carni sono consistenti, saporite, magre e compatte, perfette per i piatti cucinati al forno o in padella.
Anche affumicata a freddo è l'ideale per un aperitivo o come antipasto.
Uova di Salmone Selvaggio "Ikura"
UOVA DI SALMONE SELVAGGIO CHUM
(Ikura)
Dette anche “Oro Rosso d’Alaska”, le uova di Salmone Chum sono una prelibatezza e un’ottima alternativa al caviale, provenienti direttamente dal Nord Pacifico,
Il loro colore arancione è brillante e i grossi grani sono ideali da accostare a pane e burro, come decorazione di primi piatti di pesce e tartare e molto usate nella cucina giapponese.
Cappasanta Canadese (Canadian Scallop)
CAPPASANTA CANADESE
(Canadian Scallop)
La capasanta canadese è un prodotto perfetto per i buongustai.
Pescata in modo sostenibile ed ecocompatibile nell'Oceano Atlantico settentrionale, appartiene alla famiglia dei crostacei e vive libera sul fondo delle acque oceaniche canadesi.
Cruda, scottata in padella o affumicata è la massima espressione per la degustazione.
Wild Salmon Smoke house
via Damiano Chiesa 43-21, 10156 Torino ITALY
tel. +39 392 7052932
e mail: canadian@salmoneselvaggio.com